想不到，成都人吃甜也这么讲究！

如果要问三月

成都的关键词是什么

那一定离不开甜

先是

甜度爆表，火爆出圈

紧接着

超甜专列搭载着一大波“春糖”

从欧洲来啦~

最甜的当属

“春糖”要来了！

第110届全国糖酒会

将于3月20日-22日在成都举办

而相关展城融合活动

已于3月8日开始

在成都14个区（市）县举办

并将持续到24日

规模盛大的展会

超多精彩展城融合活动

可以说，整个三月

成都都是甜甜的味道

其实，成都人和糖的渊源

可以追溯到千年以前

但如今“人但知蜀人嗜辣，

而不知蜀人亦嗜甜。”

其实说成都人

是浸在蜜里头长大的

可能一点也不夸张

成都人到底有多爱甜

听小布和你摆一摆

·被成都人捧在手心的甜

数都数不完·

小时候

哪个成都娃娃不喜欢

在公园、庙会里转糖画？

要是转到龙

是可以快乐一整天的

图源：央视网

成都糖画

俗称“倒糖饼儿”

“糖粑粑儿”“糖灯影儿”

一点一勾一画

琥珀色的糖浆就有了灵魂

转转盘的乐趣，吃糖画的喜悦

共同组成了

成都糖画别样的甜蜜滋味

在童年记忆中

放学后在学校门口买一串

炸得金黄金黄的糖油果子

是一天最大的盼头

因为形似

成都人又把它叫作“天鹅蛋”

浑圆光亮，香甜可口

棕红焦香，皮脆内软

难怪早在一千多年前

它就是成都花会上最受欢迎的美食

校门口另一个“顶流”小吃

当属蛋烘糕

把鸡蛋、发酵过的面粉

和适量红糖混合在一起

再用专用的小铜锅慢慢烘烤而成

烤好的糕饼皮中间略厚

边缘又薄又脆

再填上十几种可甜可咸的馅儿

其中最经典的莫过于奶油肉松口味

满满一口都是满足

天气一热

冰粉成了最经典的一款小吃

传统冰粉是用纱布包着冰粉籽

在水里不断揉搓出浆

最原始的就是红糖冰粉

现在

冰粉多了相当多的小料

糍粑、红豆、葡萄干以及各种水果

也不仅有红糖味

还有酸梅味、柠檬味、三鲜味、醪糟味等等

吃火锅来一碗

巴适得板

摄影 大橘

到了冬天

火锅的最佳伴侣

从冰粉变成了红糖糍粑

软软糯糯，再配上黄豆粉

一口大满足

成都以甜为名的小吃并不多

甜水面便是其中之一

比筷子还粗的面条

裹上红油

入口微辣回甜

让人欲罢不能

当然

还有三大炮、蒸蒸糕、桂花糕、三合泥

被成都人捧在手心里的甜

数都数不完

·不止麻辣，川菜里用糖也不少·

说起成都美食

很多人第一印象就是“麻辣”

其实成都甜口菜

也不少

甜烧白是成都人筵席上

必不可少的一道硬菜

图源《风味人间》视频截图

五花肉夹着红糖豆沙

裹着软软的糯米

在高温的蒸笼里

糖分被肥肉析出的油煎得浓稠红润

肥肉晶莹剔透，红糖焦香诱人

图源《风味人间》视频截图

其实在川菜24种味型中

用到糖这一原料的就有十余种

以成都人最爱的家常菜之一

鱼香肉丝为例

鱼香这一味型就用到了白糖

图源：川菜博物馆

而成都人桌上另一道经典菜宫保鸡丁

是川菜中荔枝味的代表

荔枝味对用好糖也有讲究

一道正宗的宫保鸡丁

香辣中透着咸鲜

回味又带着丝丝甜味

成都人的餐桌上少不了的

还有凉拌菜

而成都凉拌菜的灵魂

就是复制酱油

复制酱油虽然名为酱油

但冰糖和红糖也是其重要组成部分

 夫妻肺片、红油水饺等成都名小吃

都少不了复制酱油

其实，不论是以辣为主味型

还是以香甜或者咸鲜为主

都少不了糖在其中的调和

可以说，对糖的依赖

川菜绝对不输其他菜系

成都人这么爱吃糖

你知道吗？

糖酒会来了

一起去展会上寻找更多的“甜”吧

今日份甜甜的互动

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综合 微成都、成都日报锦观

成都非遗、川菜博物馆等

部分图源｜成都极美小分队、视觉中国

成都发布资料图

成都发布编辑丨古月

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